Oberer Wald

Jahrgang

2011

Beschreibung

Sehr dunkles Purpur mit violettem Rand, beeindruckende Schlierenbildung. Vielfältiges Geruchsspektrum mit schwarzen Cormons-Kirschen plus ein Blättchen Minze, annähernd ätherisch-dunkel fruchtig, Pfeffervarianten, konfierte Brombeeren, wild und doch von einer mächtigen, ruhigen Tiefe, Dirndln und Kao Kao, trocken mit sehr großzügigen Anlagen, die Tannine geben sich mächtig, aber einladend, sind von feinster Körnung, die am deutlichsten die luxuriöse Reife des Jahrgangs repräsentiert. Viele Schichten, tolle Substanz, aber doch auch getragen von einer Pikanz, die eine klimatisch ambivalente erste Augusthälfte zur Basis hat. Lang. Großer kühler Wein von einer heißen Lage – das Paradoxon des Oberen Waldes.

Begleitideen

Geschmorte Hirschkeule mit Wacholderspeck gespickt, zum gut gereiften Beiriedstück in der Pfefferkruste, zum echten Biltong – selbst importiert und von Hand heruntergeschnitzt, getrüffelte Taubenroulade, Hasenterrine mit Brombeergelee, in der Herzblutverkostung – finaler Teil, als Erbteil, wenn man die unverschämte Subskription storniert hat, oder einfach zum Angeben.

Auszeichnungen

A la carte Wein-Führer 2015 93 Punkte
FALSTAFF Wein Guide + Rotwein Guide 2014/15 94 Punkte
Vinaria Jungweinatlas 2013 TIPP & Potenzial zum Topwein
Vinaria 5 Sterne Gold – Weltklassewein
TIPP der Redaktion
Wein.Pur Best of Austria Guide 2013 TIPP der Redaktion & Wein mit Potenzial
Der Feinschmecker Platz 7 bei der Top 15-Blaufränkisch/Lemberger-Vergleichsverkostung

Technische Daten

Serviertemperatur 15 - 17°C, aus einer spektakulären Karaffe
Ernte Handernte in Kleinkisten, viel Kalk unter Lehm vom Oberen Wald oben und Oberen Wald unten, praktisch ohne Notwendigkeit zur Selektion, Anfang Oktober 2011 mit perfekten Reifeparametern.
Verarbeitung Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 30°C über 14 Tage, anschließend 4 weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen und Lagerung in 300l-Fässern (ca. 50% neu).
Abfüllung 31. Mai 2013
Alkohol 15 Vol.% Alkohol
Säure 5,8 g/l
Formate 0,75l bis 3-Liter
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