Spätlese Chardonnay

Jahrgang

2017

Beschreibung

Strohgelb mit leuchtenden Platinreflexen, deutliche Schlierenbildung, Heublumen, saftige Birnen, einiges an reifen gelben Früchten – alles, was die Jahrgangssonne hergab, eine Spur von Ringlotte und Honigmelone, die ganz knapp neben einer saftigen Mandarine liegt, sehr einladend und anregend. Feine Restsüße mit vibranter Fruchtperformance, wohldosierte, animierende Säure – ergibt modellhafte Harmonie, durch und durch von Birnen, gelben, reifen Tropenfrüchten und gelben Wiesenblumen erfüllt, dabei aber immer bereit zu großen Schlucken zu verleiten. Eine klassische, wenn auch auf Augenhöhe der Gegenwart befindliche Spätlese, die eine lange Tradition nun weiterführt.

Begleitideen

Garnelenflammkuchen mit Mangowürferln, Butterbrot mit Pfirsichmarmelade, matcht sich gerne mit dem ebenso klassischen Obstsalat. Vielleicht ein Briochekipferl dazu? „Süße“ Pasta mit Frischkäse und karamellisierten Williamsspalten und Pignoli, Kurkumabiskuitrolle, Rotschmierkäse mit Kernölinjektion, Quittensorbet mit Phaceliahonig, Dattel-Ahornsirup-Müsliriegel, sanftes Tonikum in der „Antialkopop-therapie“, denn das hier ist auch „easy going“ – aber aus einem reinen Naturprodukt!

Technische Daten

Serviertemperatur Schon eher ordentlich wirklich kühl
Ernte Geerntet Ende September 2017 selektiv in Handkisten von der Riede Kulm.
Verarbeitung Handernte, Rebeln, gekühlte Stahltankvinifikation, Restzuckerbewahrung durch Abkühlen und Filtration.
Abfüllung 28. Juni 2018
Alkohol 12,5 Vol.%
Säure 7,7 g/l
Restzucker 44,4 g/l
Formate 0,75l
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