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Gebratener Alpenlachs® 
mit Wasabi-Pürree und Nektarinen-Chutney


Für 4 Personen

  1. Kartoffeln im Schnellkochtopf garen, schälen, mit der Kartoffelpresse in die vorgewärmte Milch pressen und mit einem Schneebesen glatt rühren, mit Butter, Salz und Wasabi abschmecken.

  2. Nektarinen in grobe Stücke und Zwiebel in mittlere Würfel schneiden, Zwiebel glasig anbraten, Nektarinenstücke dazugeben, mit Beerenauslese ablöschen, einköcheln bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, mit Salz, Chili, Sojasauce und Ingwer abschmecken.

  3. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, den Lachs auf einer Seite anbraten (wir mögen Lachs gerne „medium“, ansonsten beidseitig anbraten) und mit Wasabipürree und Nektarinenchutney servieren.


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