Hauen Sie rein!

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Sauerkrautsuppe

4 Portionen

Wir haben sie bei der letzten ProWein in Düsseldorf probiert – fabelhaft!

  1. Frisches Sauerkraut waschen und klein schneiden. Auch Zwiebeln und Speck klein schneiden und alles zusammen in Butter anrösten. Mit Weißwein oder Suppe aufgießen. Mit einer Prise Zucker und Salz würzen.
  2. Gewürzsackerl zugeben und 30-40 Minuten kochen lassen. Gewürzsackerl herausnehmen.
  3. Im Mixbecher oder mit dem Mixstab aufschäumen und durch ein Sieb passieren. Mit dem Schlagobers verfeinern und noch einmal kurz aufkochen lassen.
  4. Eventuell mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln servieren. Übrigens: das beste Sauerkraut, das wir je probiert haben, kommt von Erich Stekovics!

Dazu passen Sauvignon blanc oder Furmint!

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