Crème Brulée
13.06.2016
Für 10–14 Portionen je nach Schalengröße
- 800 ml Obers
- 230 g Eidotter
- 130 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 400 ml Obers, 65 g Zucker und den Inhalt von 2 Vanilleschoten aufkochen lassen.
- Verbleibenden Zucker mit 230 g Eidotter vermischen und die erhitzte Obers-Zuckermasse langsam dazugießen. Danach den verbleibenden kalten Obers beigeben.
- Kurz ziehen lassen, abpassieren und in Crème Brulée Schalen gießen.
- Die kleinen Schalen in ein heißes Wasserbad stellen und im Rohr bei 150°C eine Stunde lang pochieren, danach gut durchkühlen lassen (über Nacht im Kühlschrank).
- Kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit Küchenlötlampe abflämmen bis der Zucker karamellisiert. Mit frischen Beeren garnieren.
(Fast) unser Lieblingsdessert zu einem Glas Ruster Ausbruch.
Weinbegleitung