Orecchiette mit Spinatoberssauce
15.03.2017
4 Portionen
- 1 - 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- 25 Hamburger Speck
- Welschriesling
- 2 - 3 Zehen Knoblauch
- 1 Packung Tiefkühl- Cremespinat (ca.
450 g)
- 1/4l Schlagobers
- Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer oder Chili
- 250 g Orecchiette (o.a. große Pasta-Varianten – z.B. Penne, Rigatoni,..)
- frisch geriebener Parmesan
- Zwiebel und Hamburger Speck klein würfeln. Zuerst Speck bei mittlerer Hitze anschwitzen, eventuell ein wenig Olivenöl beigeben falls Speck zu wenig Fett lässt, Zwiebel zugeben, goldbraun rösten, mit mindestens ¼ l Welschriesling aufgießen, komplett einreduzieren.
- Aufgetauten Tiefkühl-Cremespinat (mit Cremespinat wird es viel besser als mit passiertem Spinat) dazugeben und mit Schlagobers aufgießen (wer es nicht ganz so üppig mag: Schlagobers durch Kaffeemilch – z.B. Maresi leicht – ganz oder teilweise ersetzen). 10 – 15 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, mit Sauerrahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer oder Chili und eventuell ein wenig Suppenwürfel abschmecken – fertig!
- 3 Mit Orecchiette al dente vermengen, frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Mit ausreichend TRIE restlos verzehren.
Weinbegleitung