Le Petit Man Sang 2019
Oder: Der kleine Mann sang … ;)
Warum Petit Manseng?
Die Erklärung ist einfach und doch vielfältig.
Zwei „Erweckungsweine“ haben uns ausgesprochen neugierig auf diese Rebsorte gemacht:
- 2011 Petit Manseng Eiswein von der Rebschule Scheiblhofer
- 2011 Chateau Montus weiß (100% Petit Manseng)
Deshalb pflanzen wir alle paar Jahre ausgefallene Stöcke mit Petit Manseng nach – mit seinen Eigenschaften kann er nirgends schaden.
Petit Manseng ist in Bordeaux bereits als neue Sorte zugelassen und in der Pfalz im Versuchsanbau. In Österreich ist Petit Manseng leider (noch) nicht als Qualitätsrebsorte zugelassen. Deshalb haben wir ihm unter Zuhilfenahme eines „frenglischen“ Kunstgriffs den launigen Namen „Lepetit man sang – der kleine Mann sang“ verpasst.
Anno 2019 ergab sich zufällig die Möglichkeit, Trauben, die schon seit Jahren in Rust für Prädikatsweine wachsen, zu übernehmen. Handfeste Sortenpioniere waren wir Triebaumer schon immer, also haben wir nicht lange geredet sondern gemacht.
Das Erstlingswerk von 2019 ist vielversprechend und unikal: Der erste Petit Manseng ohne deutlichen Restzucker in Österreich. Das verspricht ewiges Reifepotenzial.
In Summe hat diese Sorte also eine glorreiche Zukunft!
Technische Details
Sortenspiegel
100% Petit Manseng aus Ruster Kleinklima
Beschreibung
Kräftiges Strohgelb mit fast neonfarbigen Reflexen, Schlieren ohne Ende.
Für diesen Duft wurde das Wort „komplex“ erfunden. Zimt, frischer Honig, reife Pfirsiche, eingelegte grüne Nüsse, etwas Backpulver, Efeublätter, Taggiasca-Oliven, Fenchelblüte, Bratenkruste. Halbtrocken – so what! Und das aus gutem Grund bei dieser supersaftigen, rassigen Säure. Dahinter ein Körper mit mächtiger Statur, groß, breit, geschmeidig und vielschichtig. Ein Wein zum Kauen, wie ein Steak, zum Schlürfen, Schmatzen und Genießen, von enormer Dichte und Persistenz. Jenseits jeder Konvention.
Begleitung
Kohlrouladen mit Rahm und Speck überbacken, Salz-Butterbrot mit gehackten Macadamianüssen, Backfleisch und Pfirsichkompott, die paprizierte Bohnensuppe – schon mit Speck, Fisolen, ebenfalls im Speckmantel, mit Panko panierter Emmentaler, ohne Speck, aber mit Preiselbeeren, Österkronrisotto mit Salbei und Wirsingchips, kräftiger Taubenfond mit Grießknöderl, der einzige Wein zur Bloody Mary, Menuett und Rock‘n‘Roll!
Bereitung
Ernte per Hand Mitte Oktober 2019 (zwei Wochen nach dem spätreifenden Cabernet franc) in Kleinkisten.
Rebeln, kurze Maischestandzeit, sanftes Pressen, Vergärung im Stahltank über drei Monate, dreimaliges Aufrühren der Hefe.
| Serviertemperatur | Kalt ist kalt ist kalt! |
|---|---|
| Abfüllung | 5. März 2020 |
| Alkohol | |
| Säure | 9,5 g/l |
| Restzucker | 12,0 g/l (halbtrocken) |
| Formate | 0,75 l und Magnum |
Auszeichnungen
Falstaff Wein Guide 2020/21 - 93 Punkte