Helles Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Marille, kandierten Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Mirabellen. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit extrem saftiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker, der die brillante Säure erzeugt, „hinten“ am Gaumen veritable Vibrationen, sehr saftig – eine „Beerenauslese“, um die uns auch Steillagenwinzer mit Schiefererfahrung beneiden. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!
Stachelbeertarte mit Pecorino und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen.
Geerntet Ende Oktober 2010 per Hand in kleinen Kisten. Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.
| Sortenspiegel | 40% Welschriesling, 30% Sauvignon blanc, 15% Furmint, 15% Traminer |
|---|---|
| Serviertemperatur | Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C |
| Abfüllung | Februar 2011 |
| Alkohol | 10,7 Vol.% |
| Säure | 11,2 g/l (!) |
| Restzucker | 117,0 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,375l Kork bei Magnum |