Mittleres Gold mit jugendlichen Reflexen. Dreidimensional entfaltete Fruchtnase mit Marille, Akazienblüte, kandierten Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Eukalyptus. Einladende, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit pikanter Säure und echt elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker, der die Säure unterstützt, sehr saftig – eine „Beerenauslese“, die leider nur eine „Bonsaimenge“ zuließ, aber ob ihrer Vielschichtigkeit sehr gut zum Jahrgang passt. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!
Stachelbeertarte mit Pecorino und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen.
Geerntet am 9.11.2011 und 13.12.2011 hochselektiv, per Hand in Kleinkisten. Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.
| Sortenspiegel | 80% Welschriesling, 20% Furmint |
|---|---|
| Serviertemperatur | Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C |
| Abfüllung | März 2012 |
| Alkohol | 10,7 Vol.% |
| Säure | 8,2 g/l (!) |
| Restzucker | 114,0 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,375l |