Mittleres Gold mit jugendlichen Reflexen. Dreidimensional entfaltete Fruchtnase mit Maracuja, Akazienblüte, tropischen Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Eukalyptus. Einladende, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit pikanter Säure und echt elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker, der die Säure unterstützt, saftig – eine „Beerenauslese“, die leider nur eine „Bonsaimenge“ zuließ, aber ob ihrer Vielschichtigkeit sehr gut zum Jahrgang passt. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!
Mangotarte mit Fontina und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen. Gegrillte Marshmallows mit Passionsfruchtsaft.
Geerntet in der dritten Dezemberwoche bei leichtem Schneesturm, hochselektiv, per Hand in Kleinkisten.
Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.
| Sortenspiegel | 60% Scheurebe, 40% Weißburgunder |
|---|---|
| Serviertemperatur | Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8–13°C |
| Abfüllung | April 2013 |
| Alkohol | 10,7 Vol.% Alkohol |
| Säure | 1,2 g/l |
| Restzucker | 108,0 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,375l und 1,5 l Magnum mit Kork |