Mittleres Gold mit jugendlichen Reflexen. Mehrdimensional entfaltete Fruchtnase mit Maracuja, Akazienblüte, tropischen Früchten, Ruster Lagenmarillen, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Eukalyptus. Einladende, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit pikanter Säure und echt elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker, der die Säure unterstützt, saftig – eine „Beerenauslese“, die leider nur eine „Bonsaimenge“ zuließ, aber ob ihrer Vielschichtigkeit sehr gut zum Jahrgang passt. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!
Pizza mit Stilton, Dirndln (Kornelkirschen) und Macadamia-Nüssen, Mangotarte mit Fontina und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen. Gegrillte Marshmallows mit Passionsfruchtsaft, Rosmarin Crème brûlée.
Geerntet in der dritten Jännerwoche, hochselektiv, per Hand in Kleinkisten.
Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende im Drucktank. Stahltanklagerung.
| Sortenspiegel | 90% Chardonnay, 10% Welschriesling |
|---|---|
| Serviertemperatur | Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8–13°C |
| Abfüllung | Mai 2014 |
| Alkohol | 8,2 Vol.% Alkohol |
| Säure | 9,2 g/l |
| Restzucker | 220,2 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,375l |