Kräftiges und dunkles Purpur, satter Kirschrand, markante Schlierenbildung. Kompakter Duftauftritt mit Brombeerconfit, Tintenblei, Räucherkammer und Schokoraspeln. Ein ständiges Oszillieren zwischen reifer Kirsche und schwarzen Johannisbeeren, dahinter feine Röstaromen, ein wenig Thymian und Zedernholz. Trocken, gute Statur, extraktsüß und stark, angenehmes Tanningeschmeide mit dem Aroma von gerösteten Haselnüssen, bevor sie zu Nougat werden. Dabei aber mit Saft, einem Hauch Lakritze und dunklem Obst. Ein feuriger Rotwein mit schmeichelndem Abgang – und nebenbei ein echter Preis-Leistungs-Held.
Drängt sich richtiggehend zu Hauptgerichten auf, Spare Ribs in der selbstgemachten Honigmarinade, deftige Spieße, Peperonata mit intensivem Räucherspeck oder Edel-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Gewürzbrot mit Chilimandeln, zu reifem Schnittkäse oder Pecorino mit Pfefferkörnern, u.v.m.
Geerntet Mitte Oktober 2005 per Hand in Kleinkisten: 60% Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden, 40% Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.
Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in kleinen Eichenfässern aus der 2. und 3. Befüllung.
| Sortenspiegel | 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Serviertemperatur | 16–18° C |
| Abfüllung | April 2007 |
| Alkohol | 13,5 Vol.% |
| Säure | 4,9 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l Magnum Doppelmagnum |