Kräftiges und dunkles Purpur, dichter Purpurrand, üppige Schlierenbildung. Kompakter Duftauftritt mit Brombeerconfit, Tintenblei, Räucherkammer und Schokoraspeln. Ein ständiges Changieren zwischen reifer Kirsche und schwarzen Johannisbeeren, dahinter feine Röstaromen, ein wenig Thymian und Zedernholz.
Drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, Hochrippe in der selbstgemachten Chilimarinade, deftige Spieße „Pusztageheimnis“, Peperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, zu reifem Schnittkäse oder Höhlenemmentaler, u.v.m. Falls kein offener Kamin vorhanden, schmeckt er auch vor einem Schwedenofen.
Geerntet Ende September 2007 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Untere Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.
Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300l Eichenfässern aus der 2. und 3. Befüllung.
| Serviertemperatur | 16–18° C |
|---|---|
| Abfüllung | November 2008 |
| Alkohol | 13,5 Vol.% |
| Säure | 4,6 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l Magnum Doppelmagnum |