Kräftiges und dunkles Purpur, dichter Purpurrand, üppige Schlierenbildung. Kompakter Duftauftritt mit Brombeerconfit, Tintenblei, etwas Selch und Schokoraspeln. Ein ständiges Oszillieren zwischen reifer Herzkirsche und schwarzen Ribislen, dahinter feine Röstnuancen, ein wenig Thymian und Zedernholz.
Rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, kurz gebratene Hüftsteaks, deftige Spieße „Pusztageheimnis“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, zu reifem Pecorino oder Höhlenemmentaler, u.v.m. Falls kein offener Kamin vorhanden, schmeckt er auch vor einem Schwedenofen.
Geerntet Ende September 2009 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.
Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300-Liter-Eichenfässern meist aus erster Befüllung.
| Serviertemperatur | 16–18° C |
|---|---|
| Abfüllung | September 2010 |
| Alkohol | 14,0 Vol.% |
| Säure | 4,7 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l Magnum Doppelmagnum |