Durchaus kräftiges Purpur mit lila Rand, ordentliche Schlierenbildung, reife Cassis matcht sich mit intensiver Herzkirschenaromatik, kühle Grundausrichtung, bei dem die reife Brombeere, der Humidor vom 3-Häuber, der frische Thymian und das Zedernholzkasterl im Hintergrund fiedeln, Ribiselkuchen und angenehme Röstaromen.
Majoran-Ritschert mit Herbsttrompeten, Ripperln und weißen Bohnen, rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, gebratene Minutensteaks, deftige Spieße „Pusztageheimnis“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, Weihnachtsstollen mit Speck und Rauchmandeln, zu reifem Bregenzerwälder oder Höhlenemmentaler, u.v.m. Falls kein offener Kamin vorhanden, schmeckt er auch nur am Eisbärfell.
Geerntet Ende September 2013 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.
Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300l Eichenfässern meist aus erster Befüllung für 12 Monate.
| Serviertemperatur | 15–17° C |
|---|---|
| Abfüllung | September 2014 Endverschnitt kurz vor der Füllung |
| Alkohol | 14,5 Vol.% |
| Säure | 5,9 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l Magnum Doppelmagnum |