Beschreibung
Echt sattes Purpur mit dunklem Kirschrand, aufsehenerregende Schlierenbildung. Vielschichtiges Aromenspektrum nach knackigen Herzkirschen, gekühltem Brombeerjus, Lorbeer, phönizisch (= Zedernholz), schwarzer Pfeffer, Hibiskus, nochmals Pfeffer, viel Weihnachten, Gewürzkasterl, speziell Zimt und Nelken, Schlehdornnote, Piment, Wacholder erahnbar. Trocken, kräftig formatiert, mit strukturiert-geschmeidigen Tanninen, die eine Rigorosität bei der Trauben- und Fassselektion bestens postuliert. Markant und präsent. Jede Menge Struktur und eherne Kraft, verschwenderisch angelegt. Animierende Fruchtsüße, dabei stets von Ruster Mineralik getragen, mit Feuer verbrämt. Lang im Abgang mit vielversprechendem Potenzial. Auf diesen smarten Jahrgangsvertreter ist mit Sicherheit Verlass!
Begleitung
Echte Blunzn in der Panko-Panade mit Wasabi Coleslaw, vegane Blunzn aus schwarzen Oliven und fermentiertem Knoblauch, Chorizorisotto mit Cashew, Duroc-Burger mit Speck-Krautsalat, Bohneneintopf mit geräuchertem Paprikapulver, glaciertes Rindsbackerl mit Pfefferkirschen, eine Handbreit Beiriedschnitte vom Bison, zum Gansl in jeglicher Form (geräucherte Gänsebrust mit Wacholder, Ganslsalami, Ganslbraten), Mangalizaspieß mit Räucherspeck und Oliven, papriziertes Wildschweinschnitzerl, Kebab von Wildschwein und Ziege, gereifter Pecorino, Porchetta mit den klassischen Kräutern. Begleiter in entscheidenden Erregungsphasen beim Film „Noch einmal Cordoba“ von Johann K. – abends und bis zum Morgen... Wer’s nicht glaubt: Blind verkosten mit den besten Blaufränkisch des Burgenlandes und damit der Welt. „So schaut‘s nämlich aus“ würde Kurt Ostbahn wahrscheinlich sagen – weltmännisch!
Bereitung
Handernte in Kleinkisten Ende September 2018 aus den Rieden Plachen (Lössbraunerde) und Oberer Wald (Lehm auf Kalk), Riegelband (Schieferverwitterungsboden) sowie große Eden (Schieferbraunerde mit lehmigem Sand) und der betörenden oberen Bandkräftn als Herzstück.
Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 29 °C über 14 Tage, anschließend 4 weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300-l-Eichefässern (ca. 25% neu). Verheiratung und kurze finale Lagerung im großen Holz.
