Beschreibung
Kräftiges Strohgelb mit leuchtenden Platinreflexen, deutliche Schlierenbildung, Heublumen, saftige Birnen, einiges an reifen gelben Früchten – alles, was die Jahrgangssonne hergab, eine Spur von Ringlotte und Honigmelone, die ganz knapp neben einer saftigen Mandarine liegt, sehr einladend und anregend. Feine Restsüße mit vibranter Fruchtperformance, wohldosierte, animierende Säure – ergibt modellhafte Harmonie, durch und durch von Birnen, gelben, reifen Tropenfrüchten und gelben Wiesenblumen erfüllt, dabei aber immer bereit zu großen Schlucken zu verleiten. Eine klassische, wenn auch auf Augenhöhe der Gegenwart befindliche Spätlese, die eine lange Tradition weiterführt.
Begleitung
Apfelkuchen mit Birnenmus, oder umgekehrt. Garnelenflammkuchen mit Mangowürferln, Butterbrot mit Pfirsichmarmelade, matcht sich gerne mit dem ebenso klassischen Obstsalat. Vielleicht ein Briochekipferl dazu? „Süße“ Pasta mit Frischkäse und karamellisierten Williamsspalten und Pignoli, Kurkumabiskuitrolle, Rotschmierkäse mit Kernölinjektion, Quittensorbet mit Phaceliahonig, Dattel- Ahornsirup-Müsliriegel, sanftes Tonikum in der „Antialkopop-therapie“, denn das hier ist auch „easy going“ – aber aus einem reinen Naturprodukt!
Bereitung
Geerntet Ende September 2021 selektiv.
Handernte, Rebeln, gekühlte Stahltankvinifikation, Restzuckerbewahrung durch
Abkühlen und Filtration.
