Strohgelb und strahlend. Holunderblüten, durchaus mineralisch geprägt, roter und gelber Glockenpaprika, Grapefruit; ein anregender tropischer Obstgarten. Trocken mit delikater Fruchtsäure und bemerkenswertem Schmelz und Dichte. Stachelbeere, Maracuja, rote Ribisel und Pomelo. Das riecht nach Picknick auf der Frühsommerblumenwiese! Komplex, lang anhaltend, gut fokussiert und animierend. Ein kompakter, markanter Sauvignon blanc mit schönen Reserven. Gibt auch in größeren Gläsern etwas her. Auch für die Langstrecke bestens geeignet – seriös. Chef's Liebkind.
Vor der großen Rotweinprobe. Salat mit Blattspinat, Pinienkernen und gebratenem, gelben Paprika, Brennesselsuppe mit Honig-Taschen. Fischgerichte wie z.B. Fellchen mit Limonen-Zeller-Püree. Ziegenkäsetarte mit Lauch & Stachelbeeren. Avocado in Kombination mit Spargel aller Art. Zum Warten auf Godot oder das Hauptgericht.
Geerntet in vier Durchgängen im September bis Ende September per Handselektion in neuen Kleinkisten, extrem aufwändig.
Rebeln, 5 Stunden Maischestandzeit, gekühlte Vergärung über 2 Monate im Stahltank bei 18°C.
| Serviertemperatur | 8 - 9° C |
|---|---|
| Abfüllung | 14. Jänner 2011 |
| Alkohol | 12,6 Vol.% |
| Säure | 6,7 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l |