Strohgelb und strahlend. Weiße Holunderblüten, durchaus mineralisch geprägt, roter und gelber Glockenpaprika, Grapefruit; ein anregender tropischer Obstgarten. Trocken mit delikater Fruchtsäure und bemerkenswertem Schmelz und Dichte. Stachelbeere, Maracuja, rote Ribisel und Pomelo. Das riecht nach Picknick auf der Frühsommerblumenwiese! Komplex, lang anhaltend, gut fokussiert und animierend. Ein kompakter, markanter Sauvignon blanc mit schönen Reserven. Gibt auch in größeren Gläsern etwas her. Auch für die Langstrecke bestens geeignet – seriös. Chef’s Liebkind. Vielschichtige Sauvignon blanc können auch ohne neues Holz auskommen.
Vor der großen Blaufränkisch-Vertikale, oder auch danach. Salat mit Blattspinat, Pinienkernen und gebratenem, gelben Paprika, Brennesselsuppe mit Honig-Taschen. Speckringlotten, Schinken mit Balsamicobirnen. Fischgerichte wie zB Alpenlachs mit Zellergemüse. Ziegenkäsetarte mit Lauch & Stachelbeeren. Avocado in Kombination mit Spargel aller Art. Zum Warten auf Godot oder das Hauptgericht.
Geerntet in vier Durchgängen im September bis Ende September per Handselektion in neuen Kleinkisten.
Rebeln, 5 Stunden Maischestandzeit, gekühlte Vergärung über 2 Monate im Stahltank bei 19°C.
| Serviertemperatur | 7 - 8° C |
|---|---|
| Abfüllung | 24. Jänner 2012 |
| Alkohol | 13,0 Vol.% |
| Säure | 6,3 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l |