Die ersten Tempranillostöcke pflanzten wir 1994! Postversand aus Spanien von ausgesuchten Rioja-Betrieben aus dem Slow Food-Weltweinführer. Seit 2023 haben wir Zugriff auf eine größere Fläche eines pensionierten Kollegen aus dem Nordburgenland. Großbeerig, großtraubig, dicke Beerenschalen - prächtig! Markante Blätter - markante Frucht - alles gut!
Kräftiges Purpur mit dunklem Kirschrand, schöne Schlierenbildung, deutliche Kirscharomatik im Sinne von reifen Herzkirschen, manche davon auch in edle Schokolade getaucht, Anmutung von rot-blauem Blumenstrauß, aber auch Brombeeren und Cranberries dedektierbar, reine und unverfälschte Fruchtausprägung, feine Streichholznuancen. Trocken, fest strukturiert, von saftiger Säure getragen und fein definiertem Tanninmantel umhüllt, klarer Fruchtauftritt bei elegantem Körper, auch am Gaumen meldet sich später hin die Schoko zu Wort, kommt völlig ohne Holz aus. Eine junge Garde geht an den Start.
Begleitung
Reginas visionäres Auge sieht: Rumpsteak - blutig mit Speckkohlsprossen, Pasta Asciutta vom Hirsch mit selbstgemachten Spaghettini, Bohneneintopf mit Chipotle und einem gerüttelten Maß an Chorizowürfeln, räucherpaprizierte Süßwasserfischsuppe, Emmentaler 24monatig vom großen Stück geschnitten - dazu getoastetes Ruchbrot, geschmorte Lammschlögel mit Salzkapern und schwarzen Oliven, confierte Ente mit Erdäpfeln und Entengrammeln, Innereienschlachtplatte vom Edelwirtshaus mit diversen Konsistenzen, pikanter Kirschenstrudel mit Manchego und Mandeln, zum Warten auf die Austrotapas.
Bereitung
Geerntet Anfang Oktober 2023, schönes, gesundes Traubenmaterial. Offene Gärung im Bottich mit regelmäßigem Unterstoßen und einiger Mazerationszeit, anschließend leichtes Abpressen, BSA, Lagerung in gebrauchten 300l-Fässern über 8 Monate.
