Beschreibung
Hochangemessenes Purpur mit lila Rand, animierende Nase, dichte Abfolge von Dirndln (= Kornelkirsche), Weichselkompott, dunkle Kirschen und Heidelbeeren, Fliederbusch, dazu etwas Schokolade. Fruchtbetont, auch blaue Blüten auf der Maiwiese. Trocken, rund angelegte Pikanz, gut integriert in einem geschmeidigen Körper, der seine Muskeln hinter feinen Tanninen versteckt. Breiter Aromabogen von sonnengereiften Früchten und Gewürznuancen, angenehmer und saftiger Abgang, der nach mehr verlangt, weil er Saft und Kraft vereint. So kraftvoll und trotzdem knackig kann Ruster Zweigelt sein! With friendly help of 15% Cabernet Sauvignon. Dabei stets auf der kühl fruchtigen Seite.
Begleitung
Wer kennt ihn nicht, den Waldviertler-Hot Dog mit Garnitur vom Eingelegten? Mit Scamorza gratinierte rote Rüben, Parmigiana von den Eigenbaufrüchten, Topfenbandnudeln mit geräuchertem Paprikapulver und „Jack-Speck“. Universell – und vor allem zum ordentlichen Abfeiern! Überbackene Erdäpfel mit Trüffel und Dotter, … zu deftigen Suppen von Selch- über Bohnen- bis hin zu Rollgerstlsuppe. Zur obligaten Pizza - wenn es schnell gehen muss, oder zum späten Räucherfisch-Frühstück und frühem Erdäpfelgulasch-Brunch. Käsebrot mit Peperonata oder eine deftige Brettljause lassen sich ebenso gerne vom TRIE verführen. Wer Tofu bevorzugt, muss es selber probieren. Natürlich verfügt der 2021er über schönes Potenzial zum ernsthaften „Dahinachteln“, oder als „Reset“ nach dem Oberen Wald und vor der Plachen.
Bereitung
Geerntet bis Ende September 2021 in kleinen Kisten per Hand. Zweigelt aus der Riede Satz, Gertberg, Bandkräftn und separat geerntetem Cabernet Sauvignon vom Kraxner.
Rebeln, geschlossene Maischegärung im Stahltank mit Übersprühen des Maischehutes über 10 Tage mit weiteren drei Tagen Standzeit. Sanftes Abpressen, BSA im Tank, danach Lagerung im großen, gebrauchten Eichenfass (500-2.500l).
