Gelb mit grünen Reflexen, deutliche Schlieren. In der Nase zuerst ein gelber Blumenstrauß, danach Pomelofilets und reife, rote Glockenpaprika. Jetzt auch saftiges Birnenfruchtfleisch und ein Zwinkern von Lemonen. Steigert sich binnen Kurzem zur Vielschichtigkeit. Trocken mit schmelziger Säure und Druck. Gerade richtig abgestimmt zwischen herzhafter Kraft und anregender Elegance. Heuer jahrgangsbedingt schon recht athletisch.
Fasan mit Eierschwammerlfülle, Faschierte Laibchen mit Muskatkürbisgemüse als „Zuspeis“. Goudabrot + Pepperonata. Zu gratinierten Birnen, milden Schinkensorten (zum Frühstück also :)), Pasta mit selbst gemörsertem Walnusspesto, Räucherforelle, zum „Zwitschern“ vor dem roten TRIE, u.v.m.
Geerntet in mehreren Chargen von 6.9.2011 (Gelber Muskateller, Muskat Ottonell) bis Ende September (Chardonnay).
Selektive Handlese in Kleinkisten, sanfte Pressung nach kurzer Maischestandzeit, Vergärung bei 17 – 19°C im Stahltank.
Sortenspiegel | Chardonnay, Gelber Muskateller, Muskat Ottonel … |
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Serviertemperatur | 7–10° C |
Abfüllung | 24. Jänner 2012 |
Alkohol | 13,0 Vol.% |
Säure | 6,5 g/l |
Restzucker | trocken |
Formate | 0,75l |
CO2 Druck | 2,499 bar |