Dunkles Purpur, ziemlich gedeckt, ordentliche Schlieren, sehr attraktives Duftspektrum mit echtem Charakter. Bleistift – frisch gespitzt, viel schwarze Beeren, wohldosierte Zimt & Cassis Edelschokolade. Weichselkompott, Zedernnote, Efeu und ein Hauch von grünem Pfeffer, sehr üppiger und komplexer Auftritt. Trocken, kompaktes Tanningerüst, satte Beerenfrucht, gut zu kauen, da sehr geschmacksintensiv. Sehr frisch dennoch. Ein Beweis, dass es auch ohne technische Konzentration geht. Sehr großzügig mit Potenzial. Wird mit jedem Schluck kompletter und animierender. Ein Produkt von rigoroser Handernte verbunden mit sehr strenger Fassselektion. Wären bloß alle 2010 so!
Flammkuchen mit geräucherter Entenbrust, geräuchertes Bisoncarpaccio wine makers size, Feldhasenkeule mit Holunderbeeren, Wildentenbrust mit Weinbrandsaftl und gebratenen Pfefferknödeln, Edelsalami auf gebuttertem Kümmel-/Korianderbrot – resch – bitte! Macht möglicherweise sogar Räuchertofu genießbar (nicht getestet!). Zum Vergessen mit Stil und gleichzeitigem Kreativaufschwung.
Geerntet in der 1. Oktoberwoche 2010 per Hand in Kleinkisten, hauptsächlich aus der Riede Kraxner (Tegel auf Schieferuntergrund), Gillesberg und Ritter (Schieferverwitterungsböden).
Rebeln, 14 Tage geschlossene Vergärung bei ca. 28°C, anschließend 4 Tage Maischestandzeit, sanftes Abpressen, BSA und Lagerung in kleinen 300l-Eichenfässern (50% neu).
| Sortenspiegel | 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Serviertemperatur | 16–18° C; aus der extravaganten Karaffe |
| Abfüllung | Juni 2012 |
| Alkohol | 14,0 Vol.% |
| Säure | 5,5 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l bis 6 Liter |