Dunkelrubin bis zum Rand, vielschichtige Brombeer-Zimt-Nase, mit VanilleToast-Aromen unterlegt. Terroir, Wildheit deutet sich an. Trocken, saftige Frucht, Kakaohintergrund, fester Tanningriff mit guter Extraktunterstützung. Langer, feuriger Abgang.
Zu feurigem, selbst gemachtem Chili con Carne, gereiftem Hartkäse à la Sbrinz, Wildgerichte und gebratene Ente oder Gansl.
Handernte der besten Blaufränkisch-Trauben in Kleinkisten Ende Sept. 2001.Vergärung im Stahltank bei 30°C, anschließend 7 Tage Maischestandzeit, Ausbau in je 1/3 neuen, einmalig und zweifach gebrauchten Barriques.
| Serving temperature | 16–18°C |
|---|---|
| Bottling | Mai 2003 |
| Alcohol | 13,0 Vol. % |
| Acidity | 5,0 g/l |
| Residual sugar | 1,7 g/l |
| Bottle sizes | 0,75l, Magnum, Doppelmagnum |